新菜来啦！酒楼出品做法 水库鱼煨牛腩

本命少

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6 C% u, E/ C% x% ^新菜来啦！酒楼出品做法
/ p% M; P) D* k2 Q9 M! D水库鱼煨牛腩
原料：
草鱼肉1500克，七成熟牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。
调料：
A料（

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% a" B- s0 C* U菜子油100克，熟猪油、香菜各10克，自制焖烧酱50克，猪骨汤、葱姜水各1千克。
# A7 q. B6 O8 B做法：
( L. t% g3 K' V1、草鱼肉洗净，斩成块，放入葱姜水中浸泡10分钟，捞出控干水份，抹盐，拍干淀粉，入七成油锅中炸至金黄出香，倒起沥油。
. r9 B0 R/ ]" ~2、锅入菜子油烧热，下大葱、生姜、蒜子炒香后捞出，垫在不粘锅内，再放入“1”。
3、将牛腩下入锅中炒香，放在鱼块四周，加入熟猪油、鲜小米椒、自制焖烧酱、A料、猪骨汤大火烧开，再转中小火烧制半小时，放上香菜，即可出锅。
0 _( S% w% D( B; E7 K1 {葱姜水：
6 E7 Q0 P; |+ b, {纯净水1千克，小葱段、料酒各50克，生姜片10克，胡椒粉2克，调匀即可。
自制焖烧酱：
1、

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