新菜来啦！酒楼出品做法 水库鱼煨牛腩

本命少

新菜来啦！酒楼出品做法
水库鱼煨牛腩
% n0 w) i+ t0 \+ b1 }原料：
; h  H% S1 f0 |, o! a草鱼肉1500克，七成熟牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。
- E) ]/ \( k1 H. J调料：
A料（

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, ?$ d0 l5 X! e$ O菜子油100克，熟猪油、香菜各10克，自制焖烧酱50克，猪骨汤、葱姜水各1千克。
6 A6 q5 U% @# w* [做法：
1、草鱼肉洗净，斩成块，放入葱姜水中浸泡10分钟，捞出控干水份，抹盐，拍干淀粉，入七成油锅中炸至金黄出香，倒起沥油。
2、锅入菜子油烧热，下大葱、生姜、蒜子炒香后捞出，垫在不粘锅内，再放入“1”。
3、将牛腩下入锅中炒香，放在鱼块四周，加入熟猪油、鲜小米椒、自制焖烧酱、A料、猪骨汤大火烧开，再转中小火烧制半小时，放上香菜，即可出锅。
* |3 Q1 ], c$ c6 f葱姜水：
2 {7 q5 @; J5 p$ \% s* p+ _纯净水1千克，小葱段、料酒各50克，生姜片10克，胡椒粉2克，调匀即可。
' U9 {- e$ y' w% _8 |自制焖烧酱：
2 F$ W' v$ \9 j2 E1、

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