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特色菜 附秘制配方
5 G3 l2 Y T* x+ z6 ]! M) ?酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）. i7 G' Z+ J( e, X( x
用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。
* ?" W9 S5 q% e& j" d% I原料：
3 m6 [8 j# i8 M6 L& W2 P6 _鲜黄牛仔排1千克，土豆100克。
4 D7 N0 c, W; n" t调料：4 R. Q( F8 H) N2 d
A料
7 N: N; `' _4 R自制酱汤配方：- u$ ~ @* o: U: m% E# W
火烧开，改小火熬制2小时即可。$ N2 `. `+ R) P8 S1 x" }
另附：3 h2 T# D0 m2 [
朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方：- u9 x$ w6 q3 L6 ]7 c7 h
一种牛排、酱火锅汤 姜道泽) K4 C6 g I+ r
本发明公开了一种牛排、酱火锅汤，其配料按重量百分比计包括有：，本发明之火锅汤含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，营养丰富；味道鲜美独特，具有朝鲜族民族食品的风味。5 S' @7 R( n% ^
制作方法：
1 K8 n+ Y C' Q- v) F1 I（1）将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。
: Y% A# h: {! Z) A* r, U（2）锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。9 U5 K; }5 L* B m) z0 ?. v. t* k7 {
（3）锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。
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雷达卡
发表于 2018-1-7 17:57:41
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