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特色菜 附秘制配方
K" ^8 v# n$ S: a" t酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）
: p- Q. [9 H& v用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。
; y( S$ M9 j P$ Z, }4 C0 J9 ~0 _. G原料：
, h$ } f# A- b2 ^1 f k5 h( r鲜黄牛仔排1千克，土豆100克。
$ _; `8 S4 ?8 l! [' [8 i调料：
# }) f( r4 X4 R' u' bA料: F9 `% E5 s$ H2 m6 k( _5 }
自制酱汤配方：
' x }( K- D% W火烧开，改小火熬制2小时即可。
3 f8 h: W. N7 u& L* }( A# r6 X7 A另附：
' Q5 I; ]; S D$ V( }朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方：
, @7 A; \* h0 K, ]( H% t0 m一种牛排、酱火锅汤 姜道泽
: N8 L: s0 E+ b- g) E8 s本发明公开了一种牛排、酱火锅汤，其配料按重量百分比计包括有：，本发明之火锅汤含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，营养丰富；味道鲜美独特，具有朝鲜族民族食品的风味。- X( N: ]/ |# T9 T; c
制作方法：! s( ^& m- M# P* Y
（1）将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。5 `4 C+ M: d" Z7 K; S
（2）锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。
; V4 k* I" U$ z; j（3）锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。9 F+ i5 S0 b( Y+ l5 W
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雷达卡
发表于 2018-1-7 17:57:41
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