冬季火卖羊肉菜 清炖吃原味 清炖羊肉

孤行浪人

  c# l! G7 Y2 Y
/ j; `, R/ @1 B! t4 ]* ~+ M冬季火卖羊肉菜
清炖吃原味
) e6 u* I0 C! j1 c: A清炖羊肉
制作  盐池泓铄食香都
2 a: R* l" E% Z4 P2 M烹调方式  清炖。
- }" ~3 L8 k' x原料  
# ^# G& _. Y* B( {3 I" v) j" v羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。
: S: s; M! Y/ C3 E调料  
' _4 w2 T. T5 K. I

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0 V4 q/ V' @0 y4 H3 M制作  
1.白萝卜去皮切片。
2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块，分别冲水去掉血水，冷水（没过羊肉）下锅焯水撇去血沫，加入香料包、盐，大火烧开，小火炖1小时，关火浸泡30分钟。
3.走菜时，取羊肋骨、羊腿各400克，带清汤一起加热，加味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒红葱末、香菜、枸杞即可。
关键  羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。

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