冬季火卖羊肉菜 清炖吃原味 清炖羊肉

孤行浪人

冬季火卖羊肉菜
清炖吃原味
清炖羊肉
- h+ R& x, _; K8 ?& ~) N; ]* b制作  盐池泓铄食香都
烹调方式  清炖。
原料  
- A# d- B+ W* A# S, y( `/ j羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。
' c$ R+ \! i& h9 e* Y% ]3 T调料  
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制作  
1.白萝卜去皮切片。
2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块，分别冲水去掉血水，冷水（没过羊肉）下锅焯水撇去血沫，加入香料包、盐，大火烧开，小火炖1小时，关火浸泡30分钟。
; a/ Z0 Q+ B2 b( C$ s& A! Y3.走菜时，取羊肋骨、羊腿各400克，带清汤一起加热，加味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒红葱末、香菜、枸杞即可。
; Q, k1 j4 C3 P; R关键  羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。
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