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本帖最后由 孤行浪人 于 2018-1-6 21:39 编辑 # ?$ j9 F1 |% e9 P
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农家菜 保温锅菜三款 高利热销 : N% |# Q5 _$ w* _
石锅烹调口感嫩
3 w7 G8 ^0 L$ Q6 c; d, w' b石锅功夫鱼
3 T. z% R/ \- S& D3 @3 Z Q土特色 这款菜是我们的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。& N- B2 y5 |# m8 c2 O3 C' `1 e
制作 通化山泉小胡同炒鸡 朱铁力
; F/ ?, H' G, z z5 t土原料5 o ~& n+ K3 S' N5 i3 ]
三道鳞1条（重约1.3千克）。
9 J, H9 Q: d X0 R% t5 R* G土调料
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土做法
6 j% \% \; ]* q- n! t1.选用三道鳞宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。
4 e: c1 l% z- ]% H, t2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。8 q, t( t5 L0 {3 L& M: d
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1.石锅内用小料垫底0 z. G/ l( j& P# o& D4 B4 R
2.放入鱼，撒鸡粉5 B' [( `% ]( J9 J) ]+ z; N$ m4 j
3.盖盖子4 J+ }. y+ r1 y- O4 L: F$ c$ ^
4.焖5分钟后鱼肉成熟" [ i) N- \% ]& R' C& D G4 R
5.浇秘制酱
( d7 u. C3 a+ V8 K3 C X8 B秘制酱
}' _# G+ i0 X锅内入色拉油1250克，
/ ]# G) X6 }. P# E R小贴士 石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。9 s {% S; f5 F* p# L
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发表于 2018-1-6 21:29:10
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