救活了一家濒临倒闭的餐厅果味脆皮虾

你别跑！ · 发表于 2017-12-29 17:50:50

救活了一家濒临倒闭的餐厅
果味脆皮虾
橙皮不但用于上面这道烤鱼，还可以制作果味虾——将明虾拌入鲜橙皮腌制，让虾肉充分渗入水果味道，然后将其炸脆，再裹一层用白糖、苹果醋、米醋调成的虾汁。装盘时，将外脆里嫩的虾放在盘子一端，清爽解腻的水果沙拉放在另一端，显得实惠量足，是一道卖相新颖、酸甜可口的诱客佳品。
制作流程：
1、明虾去头开背，拌入橙子皮腌制，下入热油中炸至酥脆定型，捞出沥油。

将腌制好的虾入热油炸至定型。
2、锅入底油烧至六成热，下葱末、姜末、蒜末、干红辣椒圈煸香，倒入自制虾汁（

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熬浓，下炸好的虾裹上料汁，快速翻匀，盛入长盘一端，另一端放适量新鲜水果块，挤上沙拉酱即成。

锅下葱末、干红辣椒圈等煸香。

倒入自制的虾汁。

殊途同归 · 发表于 2018-1-2 11:05:25

学习啦~

满城灯火 · 发表于 2018-1-5 22:06:41

相当不错，感谢无私分享精神！

@@@@@@ · 发表于 2018-1-6 10:40:58

隐藏内容

禁念 · 发表于 2018-1-7 08:16:11

回帖查看咯

隱姓埋銘 · 发表于 2018-1-7 11:22:47

学习啦~

白柒雨 · 发表于 2018-1-10 09:58:20

师傅辛苦了，喜欢你的菜品

米朵⺷ō · 发表于 2018-1-10 20:34:12

不错不错，楼主您辛苦了。。。

烟寒若雨 · 发表于 2018-1-14 14:03:25

回帖查看咯

消音 · 发表于 2018-1-17 12:38:35

感谢天下厨师

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