大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

  Z' }3 I5 I& `% c% p8 n9 ?大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
味型：
浓香微辣，鹅肠脆爽。
创意：
/ E6 Z2 g6 |' J/ a原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
1 Z) C& T  V: I/ s原料：
+ @; V2 s1 W' c/ ~银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
/ T6 s8 D0 M0 E8 {: |调料：
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) P- @8 f# l$ m- M1 @3 I) K" a特制香茅油的熬制方法：
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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
* F* V" G* c2 \8 O; H1 U（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
# a! P4 h- T% g（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
9 S! V; G# @' o! t( T" k（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

路过，学习下

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和师傅学技术了

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