新火锅锅底 滋补大骨锅

伴你老

' u6 a0 ]+ ^& T; K% i新火锅锅底
) P( l! C0 l0 M% I8 v  u滋补大骨锅
' d- y: t# Z0 c- X3 g, B3 x制作/ 沈阳重庆川渝锦官城 刘常昊
9 {7 R/ v  O& D" N7 b- w5 o特色
4 g: m: ^! R' `/ |  W" H8 e这是我根据东北人喜欢酱香味菜品的特色制作的，将猪大骨搭配东北大酱熬制，酱香味浓，滋补，先吃肉，再涮菜。
. z/ q, W9 a/ b, k+ w" N' L批量预制
1.猪腿5千克，一敲为二，冷水洗净，焯水，去血沫。
+ o& C0 X* W2 x9 ~( q5 m( s# L2.汤桶内下猪腿骨，加其2倍体积的水，烧开，打浮沫，加葱段、姜片各50克，八角20克煮20分钟，放豆中宝大酱725克、鸡精60克、盐10克调味，煮至骨肉似离非离，关火，将骨头捞出。
走锅
' H' i4 ]  I+ Y& t1块骨，搭配葱段、黄瓜片、小蘑菇、西红柿，加原汤，用红枣、枸杞点缀即可。

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