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超实用家常菜年夜饭菜品！ 4 |6 m3 `6 V9 r$ F( f* m; Y
果粒烧汁鲈鱼
4 ~6 j& {2 u1 _1 S6 A这道菜主要用云南产的泡小米椒调味，成菜酸辣鲜香。为了避免味道单一，我们又加入了果粒，它不但能缓解泡小米椒的酸辣味，而且还能增添一股清甜味道。3 g9 I6 F( i* [2 V0 Z) q
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) P/ b3 i9 b! T+ ^: P3 G制法：3 i G2 u' z( e' H# C- E1 S$ R
1、把鲈鱼宰杀治净，先将鱼头和鱼尾剁下来，再把鱼净肉片成片纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀，腌渍15 分钟，待用。
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5 o# y% M1 b; k( ~2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成烧汁。
# O% l+ b, f6 S: A1 v) Q9 C5 Y3、锅入清水烧开，先把鱼头和鱼尾放进去煮熟，然后捞出来装盘，待锅里的水微开时，再把鱼片放进去煮熟，捞出来装盘待用。
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& t+ U1 e( n6 o2 S) `4、锅入油烧热，放葱花、姜末、泡椒末和泡小米椒炒香，再倒入先前调好的烧汁烧开，加水淀粉勾薄芡后，起锅浇在鱼片上，最后撒上果粒即成。
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发表于 2017-12-26 22:10:18
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