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超实用家常菜年夜饭菜品！
& ^% x) D! i/ J7 M+ }脆皮核桃花* y& {, n, h# G7 ?. x, B
核桃花是一种具有保健功能的山野原料，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇、预防动脉硬化。核桃花都是晒干了才拿来做菜，以前厨师都习惯把干核桃花泡涨，再加多种调料拌成凉菜，不过最近我们却用核桃花制作了一道热菜，此菜外酥内糯，吃起来别有一番风味。9 _+ b( G& z1 Z6 R" L# _+ V
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原料：
0 X) N; s0 N4 G$ I; n# E9 ~猪五花肉150克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。+ h% ?1 E# a T
调料：
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制法：0 C1 ~( L7 { Q3 \% ^3 l
1、把核桃花切成碎末；猪五花肉剁碎待用。9 Y9 A. \8 _, }( q$ t4 p' t
2、锅里放少许色拉油烧热，下猪肉碎炒出油时，放入葱花、姜米、黄豆酱、蚝油、辣椒酱和老抽炒匀，下核桃花碎翻炒的同时，加入酱油、白糖、十三香和味精调好味，出锅晾冷便成馅料。+ A, n/ T+ Q# P I! I9 g3 l
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3、把蛋皮从中间一分为二，逐一包卷好馅料，再分别滚干生粉、拖蛋液并粘紧面包糠，制成脆皮核桃花生坯待用。
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" D1 S) V0 I9 _2 ^7 q6 L4、锅里放色拉油烧至五成热时，下脆皮核桃花生坯浸炸至表面金黄酥硬时，捞出控油。
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5 ]; ~" }/ c. W0 w% ~, [5、把炸好的脆皮核桃花改刀成小节，装盘后略加点缀便好。* w6 o' i) c; L* n: F* X. o$ D
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发表于 2017-12-26 22:05:22
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