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! N7 r5 }% K5 F' C4 {超实用家常菜年夜饭菜品！
9 g6 W% i- ?0 e* i/ c椒盐土豆饼- F- O \+ u1 S7 ?
土豆是一种不容易入味的食材，所以一般用土豆烧炖菜肴时，都会用铁针扎若干个眼，这样，滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我们创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。
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2 X: |/ Y- }+ F2 a U制法：
/ c; D. |/ u3 q- I1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。5 u/ j* l+ w3 v6 {
- T' X0 k# I+ g2 `$ x2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。0 u% w, d, B4 w3 ~. D
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3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。, M- M* C6 f4 ?. S- ^$ R- r
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4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。: `. _! {2 T& D
, s- Z. i* J3 ]. C* G1 g P5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。
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6、锅入油烧至五成热，下入土豆生坯炸至金黄成熟。
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7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。, e$ Z" R% O% @) U* q
8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。6 P& g/ [$ j P' x% v( a# e2 a/ r
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9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。$ k2 j( e8 j% j q Y5 x$ V
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1 t- o) u' j6 R L小贴士：) G. T) y- o4 l: {) h
1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。
2 @7 ^) ^5 j8 B& g4 U2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）会更加香。! U% X' g: H- B+ U& J7 F# ^- u5 n
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发表于 2017-12-26 21:57:57
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