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[素菜] 超实用家常菜年夜饭菜品! 椒盐土豆饼

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-12-26 21:57:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

9 f, q" [- n6 X$ E# o! o% u超实用家常菜年夜饭菜品!
0 f3 R4 n0 H4 T, s/ L椒盐土豆饼
1 h" i3 k- c+ {& ^5 ~6 P8 o土豆是一种不容易入味的食材,所以一般用土豆烧炖菜肴时,都会用铁针扎若干个眼,这样,滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时,即便是用上述方式作处理,也达不到理想效果。针对此种情况,我们创制了一种好方式来做椒盐土豆,很入味。
$ i) x4 T9 v4 b, j! R) _, _/ n& o+ K) ~7 w
4 V4 t& a' I2 q7 M3 u- s
制法:
" J8 Y* i* w- o/ j5 @1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。0 k0 Z! }3 G& C+ F' N, D
- V, Y, R8 P- V% Y: O8 B
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
5 o- Z( S2 F) b4 q) O* o: V  _# X" l4 {
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。- b) C1 s) K1 e4 Q7 ]

; J( A7 ]( g3 G4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。$ w5 t8 J" r4 F8 N6 _. t: l6 w
# S, Q. g" a, g9 u! C5 n
5、团成土豆饼(或制成球状)生坯。5 j3 \1 E$ X$ q) {
4 e8 K& [4 v) K: L0 t# w6 e
6、锅入油烧至五成热,下入土豆生坯炸至金黄成熟。
! B  o# g- m$ a: I# y0 d. y: w$ N$ U
- @$ u* O- D! P( f4 Z2 f. Z0 v7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。$ W1 F1 a( R! m9 g' B& u
8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
( U' w% }- ~0 c1 X0 c0 e
( H+ E$ C/ q- S3 H8 k7 e9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。
2 ^4 S$ e  Z3 e6 X& b/ h) T! I" _2 E3 a! T5 G3 J* @

  f7 l: V3 Z/ \& m" ^小贴士:# F$ z9 |" s+ @0 A: j* `
1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。
( d+ Y! u: H6 g) F9 X9 a1 M& T2、在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)会更加香。
; [: e3 S% z- T. W( }. S0 c  L0 q/ H, G4 Q
. M, Z8 U0 M) d# b; }

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师傅你太好了
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发表于 2018-1-2 18:35:43 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2018-1-3 13:09:11 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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发表于 2018-1-4 23:33:46 | 显示全部楼层
支持支持~
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发表于 2018-1-5 10:56:00 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2018-1-9 10:28:27 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2018-1-10 17:50:57 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2018-1-11 15:18:59 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2018-1-15 09:38:40 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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