只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4924|回复: 18
收起左侧

[素菜] 超实用家常菜年夜饭菜品! 椒盐土豆饼

[复制链接]

244

回帖

684

贡献

3549

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1531
发表于 2017-12-26 21:57:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
. g; g! H2 L0 Q& }- ~% [8 D% {
超实用家常菜年夜饭菜品!
  ]4 c8 g* ]& R2 u+ \& l0 h* P椒盐土豆饼
. X* \1 i! B! s; @5 q$ O* {- _$ I土豆是一种不容易入味的食材,所以一般用土豆烧炖菜肴时,都会用铁针扎若干个眼,这样,滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时,即便是用上述方式作处理,也达不到理想效果。针对此种情况,我们创制了一种好方式来做椒盐土豆,很入味。
& f, y) t- l& J% r5 z2 S! |. G6 J5 a) y5 o$ ]! x' O6 h

( A& O0 z5 j" j- F9 [1 y制法:( y( O) a. \* n1 I
1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。
4 U* ~4 P( S" ^  X, P: x, r2 S- s3 j6 A# {9 J7 m
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
$ P: a0 n; _  f) ]8 w& A' |7 H3 n) E/ j2 C7 [. Z  ^- o3 ^
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
4 P( [# S$ i3 x6 n' J8 I
) k6 O. r3 P3 b1 H8 b4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。
- j& G3 \' h6 @4 I" |% j5 O- {0 a# _/ C4 [( ?
5、团成土豆饼(或制成球状)生坯。) l. B( \# T6 w: {& {% P
; _, `' A" D4 j6 B+ Q, C, T. G
6、锅入油烧至五成热,下入土豆生坯炸至金黄成熟。" ?, I& j; d  R2 K

; ^1 _( c* o9 r8 N7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。
$ M+ d! g0 H: A. R8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
' N! D  U* k1 d1 _  z$ p1 a% ]3 @: q6 C
9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。- i3 _2 X3 l) j
2 X2 A$ t4 C/ o$ o2 a( w. w
; a2 P0 \* y5 [: c3 n; o, w; K
小贴士:
0 r: T0 ~3 z$ g0 |" c5 S0 H1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。
1 B8 p& q: f( r# V9 N7 \0 f2、在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)会更加香。/ _3 x" {8 G7 D" q9 X2 E

. A' M& ]9 w) N) Y
8 G6 Q: J& c. l+ Q) [

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

249

回帖

38

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
240
发表于 2018-1-1 23:56:05 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

249

回帖

49

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
269
发表于 2018-1-2 18:35:43 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

227

回帖

31

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
223
发表于 2018-1-3 13:09:11 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

176

回帖

19

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
171
发表于 2018-1-4 23:33:46 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

208

回帖

31

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
210
发表于 2018-1-5 10:56:00 | 显示全部楼层
感谢楼主
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

239

回帖

37

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
248
发表于 2018-1-9 10:28:27 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

230

回帖

32

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
230
发表于 2018-1-10 17:50:57 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

220

回帖

24

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
212
发表于 2018-1-11 15:18:59 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

25

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2018-1-15 09:38:40 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-12-16 22:40 , Processed in 0.189536 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表