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9 f, q" [- n6 X$ E# o! o% u超实用家常菜年夜饭菜品！
0 f3 R4 n0 H4 T, s/ L椒盐土豆饼
1 h" i3 k- c+ {& ^5 ~6 P8 o土豆是一种不容易入味的食材，所以一般用土豆烧炖菜肴时，都会用铁针扎若干个眼，这样，滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我们创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。
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制法：
" J8 Y* i* w- o/ j5 @1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。0 k0 Z! }3 G& C+ F' N, D
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2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
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3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。- b) C1 s) K1 e4 Q7 ]
; J( A7 ]( g3 G4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。$ w5 t8 J" r4 F8 N6 _. t: l6 w
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5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。5 j3 \1 E$ X$ q) {
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6、锅入油烧至五成热，下入土豆生坯炸至金黄成熟。
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- @$ u* O- D! P( f4 Z2 f. Z0 v7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。$ W1 F1 a( R! m9 g' B& u
8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
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( H+ E$ C/ q- S3 H8 k7 e9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。
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f7 l: V3 Z/ \& m" ^小贴士：# F$ z9 |" s+ @0 A: j* `
1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。
( d+ Y! u: H6 g) F9 X9 a1 M& T2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）会更加香。
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发表于 2017-12-26 21:57:57
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