羊肉菜品助力本冬季 全羊优品汇

二次缘

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羊肉菜品助力本冬季

8 A3 [9 v9 y0 }6 m全羊优品汇
2 S7 o& A' N$ a1 n/ ~5 T这道全羊优品汇选用羊的肠、肚、脸、心、肝、肺六种原料，先清水高压，再加酱爆炒，最后与辅料一同放入直径约50厘米的热铁板上，当原料与铁板接触的瞬间香气霎时逸出，并在服务员从厨房推至餐桌上的一路不断散发，可谓“一人买单，多人闻香”。
. a, w" Y6 I8 B( N3 K+ W5 n2 Z5 P批量预制：
1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
; h2 b( A, m* B2 h5 R- a# U2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。
走菜流程：
1、锅入底油烧至五成热，

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4 z, M; B! Z1 ^$ H$ Z5 {2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。
6 L9 g) ?( X3 A* v6 B3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中
* |' N; P1 U3 k4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。
5、放黄油40克搅至融化。
% t4 v/ y8 I4 C6 Z6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。
7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。
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- `# ]) K6 G- A) [3 ^/ p制作图解：
% L4 k/ ]/ \" F7 `' {4 h4 O1、羊杂入锅炒香。

2、土豆条等蔬菜分别拉油。
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8 Q/ h! N3 ]: \2 ?8 N; K3、拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。
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+ I2 @" O) k' m; A2 q4、铁板置于火上烧热。
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7 I/ C* e4 @, m3 J5、烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。
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6、先倒入蔬菜料略微翻炒。

7、再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。
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4 B- ?1 |' V$ C- v3 T8 Q5 t' y8、做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。

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听。

我力挺呀真棒

蜜糖ペ

相当不错，感谢无私分享精神！

趁年轻、

感谢平台

弑天

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荒芜

向师傅表示感谢

萝莉味软妹酥

好漂亮的摆盘

初妤

学习了，谢谢分享、、、

带种

楼主真好~

姬女，

愿网站越来越好