羊肉菜品助力本冬季 乳香酱羊肉

二次缘

羊肉菜品助力本冬季
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乳香酱羊肉
制作：张铁
+ Z& c  Y8 [% s2 W4 z3 Z此菜用南乳肉的做法来制作羊腩，滋味浓郁，毫无腥膻，南乳味十足。
提前预制：
6 G. `0 E! I+ o4 B8 m1、将羊腩肉10斤切成宽10厘米的长条放入盆中，加南乳汁1瓶、红腐乳1瓶、槐茂面酱200克、大葱2棵、姜1块、料酒50克、盐、味精、胡椒粉各适量腌制12小时备用。
0 Q# F( K' Q2 q! E/ q# _2、锅入底油，放八角3颗、小茴香5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少许、葱姜、蒜片煸香，再放入酱油、甜面酱小火炒香，添清水，放味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，烧开备用。
% ~. x7 {% z3 g3、把腌好的羊排放入高压锅，倒入步骤2中调好的汤汁，再倒入啤酒1瓶，放入苹果2个，高压20分钟即可。
) l5 I/ A. Z. x) h- ]走菜流程：
& \8 f) _3 R! E+ Y% L& v取出熟羊腩肉入油炸至表面起脆，切成长条，摆入茶盘，带香葱段、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼、泡菜条趁热卷食即可。
制作图解：
+ \1 j, L- U- n" x) I1、羊腩肉批量腌制。
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2、走菜时取出两条肉炸至表面起脆。

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再见如陌

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