羊肉菜品助力本冬季 纸包酱羊排

二次缘

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( e# X2 g' w7 r3 `+ J+ t* [
+ z) q5 v, n1 A- t" `- f* ]羊肉菜品助力本冬季
纸包酱羊排
制作：新疆海大酒店出品总监 夏群生
( N- h7 Y( C7 s  [7 l/ I此菜推出两年来，一直是海大酒店的年度销售冠军，每年能贡献60多万销售额！将本地特色食材结合粤式风味，再辅以简洁清爽的装盘，食用方便、口味新颖。
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原料：
新疆本地产净羊排600克。

调料：
蚝油20克、柱侯酱15克、保卫尔牛肉汁15克、海天生抽10克、味精10克。

+ Y% G8 p0 z. G9 j/ k( \5 p8 b制作流程：
8 M; `9 e8 d! p- x) \1、将羊排洗净后改刀成7厘米见方的块，纳盆后加进所有调料拌匀，覆膜后冷藏腌制2小时待用。

- G) Z5 z" f3 y. H) {" J# }2、把腌制好的羊排放入蒸箱内里蒸约40分钟取出。
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7 c$ g2 S% x7 V- u2 e  s0 \3、锅内放色拉油烧至六成热，炸至金黄色后捞出。
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6 ^* X1 Z/ q. \1 w; ]$ {! Z4、待油温升至八成热时下锅复炸至外皮起脆，捞出滤油。
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2 A# j* F5 d/ W! I0 p6 ]5、把炸好的羊排取一半分别装进订制的小纸包内，与未装袋的一起装盘即可。



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