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大厨实力分享【旺菜】) x; a8 R& A3 d9 U% `
风箱药膳鸡
. u9 }/ n2 [: |* t% X. I卖点：
' t$ ?! E# N) B1 ]不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效，带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。; C8 E k% z5 V- P+ r# Y5 \8 ^
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原料：# I! s9 \; c3 `8 E6 O
5 ^0 h. F9 L( F调料：
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, l/ H* n) S: x7 F药膳水配方制作：
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制作方法：/ B( {; t! W1 c$ s, u
（1）将小公鸡宰杀治净，斩成重约30克的块，控干水分，放入药膳水中浸泡2小时。
3 m$ A% M' D9 U. C（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块爆香，下鸡肉块煸炒至断生，加A料小火焖至汤汁浓稠，入香菜根、青红椒片炒匀，拣出葱段、姜块。. A2 Z0 g* O7 I: f- Q
（3）另起锅，入色拉油10克，烧至五成热，入洋葱丝炒香，出锅装入锅仔内，上面放上炒好的鸡肉块，带风箱上桌即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-23 17:25:12
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