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大厨实力分享【旺菜】
7 x2 S" g( d' Y9 H9 A风箱药膳鸡 7 f( E2 }1 K0 I" J1 G0 r
卖点：
( ]% y) j% Y" g1 W! k1 F* ~不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效，带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。
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& q. J, F. Q. @) ~) K+ I原料：8 R! b0 I& y! i
6 U5 O* b( J- y# z6 U& P调料：( }! I- V. q# p6 _ w
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0 @1 O# o. y, q* c药膳水配方制作：! a; v5 ?3 _* s
: ?. p$ U: s" Z1 m" F制作方法：
7 c# [4 O* U7 u4 @9 ~7 `（1）将小公鸡宰杀治净，斩成重约30克的块，控干水分，放入药膳水中浸泡2小时。
2 ^; ]& `7 j' G; q6 k( K（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块爆香，下鸡肉块煸炒至断生，加A料小火焖至汤汁浓稠，入香菜根、青红椒片炒匀，拣出葱段、姜块。
! k2 h: {" X/ {- Q% {% Y（3）另起锅，入色拉油10克，烧至五成热，入洋葱丝炒香，出锅装入锅仔内，上面放上炒好的鸡肉块，带风箱上桌即可。
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雷达卡
发表于 2017-12-23 17:25:12
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