桌桌必点的招牌菜地锅羊排

反话 · 发表于 2017-12-19 17:29:14

桌桌必点的招牌菜
地锅羊排

卖点：
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
原料：
进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
调料：
A

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自制地锅饼制作：
将面粉300克，盐2克用清水和匀，搓成小球，泡入清水中。在地锅中入清水100克烧开，贴入面团，抹成饼，待面饼成熟后取出。
制作方法：
（1）将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
（2）锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
（3）将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
（4）将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。

♂視祢如命 · 发表于 2017-12-24 19:00:38

特色美食

紫蓬 · 发表于 2017-12-26 11:18:39

特色美食

思及我 · 发表于 2018-1-2 17:45:10

特色~必须支持

情叔 · 发表于 2018-1-8 20:12:19

以后我也来分享

白衬衣 · 发表于 2018-1-16 11:17:10

好好学习了确实不错

溺爱@ · 发表于 2018-1-19 22:59:26

感谢平台

落花听雨 · 发表于 2018-1-21 19:05:54

感谢无私奉献的师傅们

陈词 · 发表于 2018-2-2 14:07:33

我抢、我抢、我抢沙发~

I服了You · 发表于 2018-2-7 11:29:43

感谢楼主

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