超劲爆牛掌菜品做法风情霸王牦牛掌

偶尔合群 · 发表于 2017-12-12 20:42:27

超劲爆牛掌菜品做法
风情霸王牦牛掌

这道菜制作的关键在于煨制时一定要用小火，并且每隔5分钟搅一次，以免糊锅。

材料：
原料：牦牛掌一只（约重600克），青红椒圈共50克，面筋50克，姜米、蒜米各10克拍姜、大葱各少许。

调料：

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香料：

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蔬菜料：

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做法：
1、牦牛掌去净残毛、老皮，投入加有白酒、老姜、大葱、醋的水里飞水，捞出后待用。
2、锅入色拉油，下入蔬菜料炒香后，加水熬10分钟，然后去渣，调好味，留水待用；另将香料用纱布包好待用。
3、将牛掌放在竹垫上，加水（要没过牛掌），放香料包，再加入熬好的汁水和料酒，烧开后用盐、鸡精、味精调好味，改小火煨制2小时至牛掌软糯，捞出待用。
4、面筋焯水至油份尽出，捞出压干水分，一开二，置于盘中垫底；另将牛掌斩块，放在面筋上。
5、锅入色拉油，下入姜米、蒜米、湖南剁椒、子弹头泡椒，炒香后浇在牛掌上，入蒸箱蒸8分钟，取出撒上青红椒圈，再烧热藤椒油，浇在青红椒圈上激香，即可走菜。

[倾城恋 · 发表于 2018-1-4 16:22:27

特色菜收藏

@@@@@@ · 发表于 2018-1-4 17:15:12

隐藏内容

@@@@@@ · 发表于 2018-1-4 17:16:00

特色菜收藏

别闹！ · 发表于 2018-1-4 21:20:02

感谢平台

捂湿勋 · 发表于 2018-1-7 08:16:11

谢谢楼主的分享

挂住你 · 发表于 2018-1-7 19:04:43

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

莫安凉d · 发表于 2018-1-8 16:15:14

好好学习了确实不错

清韵绝 · 发表于 2018-1-11 19:31:32

偶尔合群帖子写的真好~

夏殇° · 发表于 2018-1-22 08:18:59

够档次~

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