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超劲爆牛掌菜品做法 $ ^# L/ e! W9 s3 U1 }
混椒牛掌
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H. o) E6 ^( q n9 Q1 `2 d6 q混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。
; j6 Y8 e5 K0 @1 V6 ^1 [4 w主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。3 k+ @7 ^5 e) G0 K0 F
调料：
$ E6 h/ _. a1 J2 x( H- [$ Y# X 制作步骤：# k% D2 B6 `2 _0 r
1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；6 \9 Q/ _' c9 o2 @- c
2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；4 c/ G: X, y! i4 }1 z- {6 i2 h& @
3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。2 n0 `- E- z2 I" U( j% f
+ ^. I( `5 B! C自制烧椒酱
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-12 20:27:39
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千斤顶
照妖镜
