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[牛肉] 超劲爆牛掌菜品做法 混椒牛掌

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厨艺豆

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发表于 2017-12-12 20:27:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
r640.jpg
3 S5 q( D( \  I# J0 c超劲爆牛掌菜品做法
  ^. f9 T& c3 S# k. w+ `/ v6 V混椒牛掌
# c5 _, I- b0 e3 X" y% g1 J% M; H1 |
混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人,成菜大气,混椒味独特,牛掌软糯。& r7 ^! B4 J: N  {, |6 X) m
主:牛掌1500克,韭菜末10克,魔芋块150克。6 r; \4 K/ u. i! S; s# Z) a
调料:
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6 f6 R. _0 _# w# [' M6 d0 v 制作步骤:) I) W' i; c* c0 _2 M& D( C! P  o
1.将牛掌用火烧皮后洗净,去毛后去骨;用制作青一色的汁水(参考青一色制法)压制40分钟,将牛掌装入盘中,加烧椒酱10克蒸制7分钟;
6 C) m: E8 s' c  j2.锅入15克菜子油,将10克烧椒酱、混椒炒香后,下入汤汁,加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上,撒上韭菜末;( o9 H# @. |# u- {
3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。: h) Q& N: N4 V' L' F

+ ?2 w) V5 t6 C- h5 F  ^! X' t# G自制烧椒酱
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1 b& ^! Y; l  S/ J4 l/ q7 G  w
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发表于 2017-12-26 08:34:41 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-12-26 10:16:23 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。
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发表于 2018-1-14 22:25:37 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2018-1-15 14:37:48 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2018-1-15 22:35:04 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2018-1-16 09:49:23 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2018-1-24 10:17:11 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2018-1-27 21:08:03 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2018-2-6 13:55:19 | 显示全部楼层
学习啦~
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