鱼头招牌菜 马上学起来 深海鲽鱼头泡饼

冧九

鱼头招牌菜 马上学起来
% }% n# _/ I+ Z( o8 k7 n2 x深海鲽鱼头泡饼
4 V* X( Y3 C1 r# ?0 K6 X
. Y% _4 B; [# |) d$ g: Q制作  提鹏
个性
, H% I7 {! I. o! ? 一说到鱼头泡饼，大家都不陌生，但是我们的鱼头泡饼非常有特色。首先我们选择的是深海鲽鱼头而非花鲢鱼头；其次鱼头在烧制过程中，我们加入了韩国辣酱、蚝油等多种调味料，烧制时还放入了整棵的香菜，确保菜肴香味浓郁。
$ c3 s" ^6 W+ o" }) a初加工
" I. v& v6 q, }, A0 L  深海鲽鱼头1个（重2千克-2.5千克）自然解冻，一剖为二，去鳃和黑膜，洗净后加入葱段、姜片、香菜、圆葱、胡萝卜各100克腌制2小时，洗后控水，入烧至八成热的色拉油中大火浸炸至表皮紧皱，捞出控油。
熟处理  
锅内放入熟猪油

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

火烧开，放入香菜1棵，改成中火，焖制20分钟，大火收汁，使汤汁浓稠，出锅装盘
，撒葱段，配自制的发面饼食用。
面饼  
取五得利面粉2.5千克倒入盆内，加入酵母40克、泡打粉20克、白糖50克混合，分三次倒入35℃-40℃的水1.4千克，和成光滑的面团，用保鲜膜包裹后充分饧发。取面团擀成厚1厘米-1.5厘米的片，放入电饼铛内（170℃）不加油，烙至面饼成熟，取出切成大块即可。
$ Z+ d3 ], O- z( A( q. ^

蝶变。

必须支持

方休

美味的火锅料

宿孤

我抢、我抢、我抢沙发~

孤崖

好强大天下厨师

晚街听风

人人为我,我为人人~

梦句

这火锅不错

亱冷夢長

天下厨师网的师傅们好强！

做岸

师傅能在分享些么

﹏花开半夏

天下厨师网的师傅们好强！