这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析

冧九

这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
) S9 v" H& ~" @- f, Q# Z$ h配方配比及效果解析

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- `; J9 ^. u3 P4 J& F' d0 n白芷25克（增香）

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小茴15克（增香，饱满为佳）
* I5 b4 U! R; }8 q+ Z) k香菜籽8克（增香）


花椒（适量）
; _: c+ ~  \6 C4 I$ W无籽红泡椒（适量）
辣椒（适量）
糖色适量（上色）




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加工过程简析
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2 ^! H( P" w; q1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。
2、下卤锅卤烂即可。
3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。

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冷荏苒i

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深秋。

路过，学习下

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巷尾、

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九渊

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