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这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
7 d# S* P4 _0 t7 D配方配比及效果解析; P2 n4 t* P" b% H* i0 X
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白芷25克（增香）
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$ H+ n+ U) r. P0 ~小茴15克（增香，饱满为佳）' q5 B# }& z3 `5 Q0 k6 [8 I( R! f
香菜籽8克（增香）2 s+ t8 \) u: \2 v3 O
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Y' N! D0 [/ |' c. h6 a# s花椒（适量）' o6 N" Y# U8 e
无籽红泡椒（适量）
' D) k4 s! A4 ?6 a6 a8 d辣椒（适量）* G4 m8 E+ E; j3 z& ~' |6 a6 \
糖色适量（上色）
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二, ?/ F/ J: ?! c+ ^8 C# f
加工过程简析
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1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。
8 r* V; m R; |+ h1 L4 G, E2、下卤锅卤烂即可。
8 }- Z( X" n7 i/ F: |3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-6 18:22:30
提升卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
