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圣诞火鸡做法 7 L8 q: E( h) q7 `) B3 ]
秘制火鸡腌料3 K4 Z5 S% r" ?) S0 z- V
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原料：
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0 k% x; ]% j6 ~- j; W; I' H制作流程：
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1-将所有材料用盆捞均匀( u. i1 f- N2 J# b4 J& A
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2-用长托盘盛起腌料，铺开分两次烤，烤箱开100度将腌料烤香，大概烤十分钟，不要烤糊，烤香即可备用。
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火鸡腌制流程：7 A1 x& j5 j: I, r8 b! k& ~
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/ H5 v; V, J- v3 }1-火鸡选用6000克的，提前一晚解冻，清洗干净内脏沥水
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2-用鹅针三支均匀地把火鸡的鸡胸，翅根，鸡腿插一遍，这样防止鸡肉太厚难入味9 r( H) A1 ^4 a$ j, w: Z' p+ q
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" Y. _4 E( {5 `* E& Z6 n) D7 y, T9 M3-用味事达生抽把火鸡里里外外全身插过生抽，腌制十分钟
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4-准备120克腌鸡料，杂香草3克金福黑椒碎5克混合，用手把火鸡里里外外擦均匀后封保鲜膜放保鲜柜腌8小时
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. ]% Q9 ]0 o" D5-烤之前用开水烫皮，再用风扇吹半小时，把探热针插进鸡胸里【探热针是随火鸡配送的，每一只火鸡都有的，解冻时注意】。6 K0 {! U0 c( y* j. Y* }, M" M; A. K) U/ i
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6-烤盘选用带孔的，把火鸡流出来的汁全部流下底层
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: F- k1 |9 U! y' c/ L0 O7 i, Q7-火鸡烤之前全身扫点花生油9 R! i% |- A/ d) f& k1 e, j! A
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8-用锡纸把鸡翅尖，屁股尖包好，防止烤焦. `2 ]% i1 V$ d% y. H5 J9 h
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9-烤箱温度面火200度，底火160度 胸朝上烤120分钟，看见探热针自动退出鸡胸代表熟透了
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10-鸡熟后用蜜糖扫均匀鸡身改猛火250度烤10分钟至上色即可。
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发表于 2017-12-2 20:39:59
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