创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用 面酱

北巷栀酒

创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用
现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能够帮到大家。


面酱
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/ D* k6 K. f/ a- X. l  \5 n' ~2 r用料：
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做法：
# |4 i# j: X# d0 D% ~1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。

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2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，然后淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。
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! T9 }2 `; y/ n, R9 l: p口味：
咸鲜微辣。
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适用对象：
全国各地的厨师。


1 j9 c8 L7 o1 b2 i& b$ V  ?* R应用：
制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。
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说明：
此酱黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。

心淡然如菊っ

北巷栀酒帖子写的真好~

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好配方~~

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梓七

强帖，感谢楼楼的无私

ε女乃并瓦

我是来刷分的，嘿嘿

夏鲤○

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厨师小罗

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