|
|
创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用, T" A0 A9 c/ n! J E
现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能够帮到大家。1 K4 l5 Q6 i2 L1 r+ z
! h5 X( }, s- f# Q! B
' J' ] d2 O7 N面酱
# @+ {4 x) M5 j4 ^; W9 L& o9 S' [% H4 d( O
: ]4 X% ?+ q/ W+ @6 G$ n ^) u9 C
+ v& _) g9 A0 K" ?$ d7 ]. I
用料：! x$ i8 q9 |* n+ K/ H% b# t
- F$ ^. A0 }- T/ j1 a! E
做法：' ^+ S) T9 J1 v
1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。; d* G& h- C& m6 X
7 u8 b" t0 O+ s" [4 ~" \% m# M
: a% q" x b {# o& b9 _2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，然后淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。
6 Z" Q$ M& D7 e2 J3 D: ^6 F) h3 ~5 k1 ]) J4 b3 W
, b; v% j- j% k; ^3 Z7 g5 F2 l4 }6 {
口味：5 X/ c0 O: O7 h, O! G, M" b
咸鲜微辣。- D: e/ d/ r9 P, t% p
N! e2 e1 W4 y8 f' Z& ?, L, [
% p+ }! }5 ?: I6 a2 {# }. b适用对象：
! k+ l# z+ i8 |( c8 n4 n$ C全国各地的厨师。
5 t/ h6 d( ]. [4 i% @* F4 P; X, h+ ]0 d9 g. y( |
6 c, L0 z7 Q9 M# @) N; }应用：% ]! y+ z6 o, g; j7 L
制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。
1 s6 F( K, A9 N4 G. g1 c- W
9 Z+ |0 R" A& A7 M- ~" x% [% E: z9 W$ b1 h: i3 c, o3 q
说明：
, p2 k+ b% B( }( m" V. g此酱黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。7 w. [; d4 R* W) x
9 T) L, U! K, L, B- w
: n l8 N2 E" [& F" @: R: E d% X
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-1 02:53:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜