正 宗 广 式 豉 油 鸡的做法

空恋

正 宗 广 式 豉 油 鸡的做法

, _. R, G7 \' l2 v+ X6 d' n0 Z9 D豉油鸡水配方
材料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! I* G! Z' E2 Q$ x! m% l

+ u# \) G0 T" B/ R豉油鸡的做法一：
3 o+ y. Y+ r- J$ r0 N$ B特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
9 L* M1 `' u/ n0 U7 P2 }% v2 g8 \' Q材料： 新草母鸡1只(约1250克)。
调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
% C6 @: y' L+ |4 n) k2 G( g[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
* q; S- h" a0 Z$ p5 B豉油鸡的做法二：
5 d8 o" g9 d" \$ a  Q$ V鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

269486077

学习了。。。。。

入云栖

好网站

浪得过火

有竞争才有进步嘛

孤依i

空恋中国好厨师！~

我偏爱纯白色

强烈感谢师傅

沉眠

我抢、我抢、我抢沙发~

如何开口

感谢天下厨师

做我枕边人

谢谢楼主，共同发展

d誮魂d

好无私的师傅