浓香酱骨头配方 调料配比

厌酒孤

浓香酱骨头配方
9 d! b" h0 m/ Z, |- R调料配比：

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香料配比：
8 C' D  O6 M5 t0 U6 b9 p# F
' U5 G$ i& ?* \

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蔬菜配比：
6 O0 e# m/ |5 ~- V/ H  x0 C
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  B3 E+ ]' m0 t9 E卤制过程：
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炒香的蔬菜放入高汤里面，香料一起下锅，把香料和蔬菜煮出香味（煮十分钟到十五分钟，小火煮），再放入所有的调料，把麦芽糖冰糖煮化了（尝一下味道，为了下次的改良），卤汤调好后把筒子骨（新鲜带肉筒子骨从当中一分二剁开绰水，煮十分钟左右，捞出直接泡在冷水里冲洗干净，）放入卤汤里面卤制，筒子骨直接烧熟不可以闷熟（闷熟的筒子骨容易骨肉散开，直接烧熟的口感筋道）。        
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上菜时的烧制过程：


酱骨5根上蒸箱加热，开油锅六成热时放入酱骨炸至一下倒出，锅内放入卤汤80克，孜然粉5克，韩国辣椒粉5克放入锅内卤汤中，卤汤打欠然后放入炸至高的酱骨翻淋香油即可装盘时撒上芝麻，为了考虑到大家第一次使用此配方，第一次可以少做一些，三斤筒子骨就可

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别靠近

应该还不错

初璃兮微

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没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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路过，学习下

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