卤鸭掌

烂柯人

卤鸭掌
1 m$ O. B* C$ [6 I: I( Y选料：
鸭掌2000克。

7 k4 J" t, q7 s0 _材料：
潮州卤水。

2 P" L1 L7 F0 B, Y" c" u味料：
3 @5 I# _! }5 G: P- \花生油1份，卤水汁，芝麻油少许。
) q5 O  c; W3 d+ J% p3 y
, h, R+ a/ w" S5 Q- h" E制作过程：
1.把鸭掌清洗干净，去掉杂质，杂毛。
2.放入烧开的开水中煮2分钟。
1.捞出后过冷水，至鸭掌冷却至常温。
; Z0 K1 \* H8 B! G: G8 N& m2.烧开潮州卤水。
3.把过冷后的鸭掌放入烧开的潮州卤水里，慢火煮15分钟。
$ j: A/ @# e" J: P1 v1 w4.捞出后即成品。
5.蘸料：卤水汁。

  P& Q6 i( d2 N. m$ B8 B0 [$ G备注：
鸭掌心处有些异物，要用刀割干净，同时要剪掉掌趾尖。
4 a' g( S7 B4 L
潮州卤水制作方法：
2 s. v; e" L/ l7 ~' ^0 v材料配方：
2 V5 p) Q& S+ K+ A+ HA料：

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制作过程：
1.把C料用油炸干身待用。
2.用锅烧水把B料飞水，过冷待用。
# d1 u2 u+ Z! z  g, b; A- Y* D3.所有材料用大汤袋包好。
/ w, F% X2 H3 B* U4.用大火煲用竹笪垫底。加水100斤煲开转慢火煲6小时。用捞厘把残渣打捞出来。
5.把所有调味料落入卤水内溶解即可。

! K$ Q# s0 w3 Q, `3 b" V, H
: |; r" i/ ^- G1 I6 l& K7 p3 b保存方式：
" j% R+ l1 j$ K) |! P1 @每次使用后必须煲开，放在固定地方不动。
$ N/ N( J0 Z! t8 p

8 s" k8 o6 y) k$ r! [9 F) t

俛就

沙发！沙发!、

竖儒

必须支持

天真无鞋

强烈感谢师傅

辞慾

学着做

傲珊雨墨

做卤菜的

别提最初

珍藏~~~

且听风吟

楼主真好~

明天r

楼主真的很无私

___失重ゝ

必须支持