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开胃酸汤菜，顾客都说好！
! C' k. O' M: T# Y) T酸汤三杂锅) G7 o5 x! }" e g
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这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。$ u. \& R4 B* R
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9 ^* r/ F+ k: _主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
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辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。) v/ e8 h8 S+ L* g* A5 @
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6 h3 A) E$ l6 s6 G7 o% Q2 |. e. N5 {0 p调料：A料! n8 A& X( N5 L5 P! @8 X8 B
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制作步骤：
% N) }' Z& C* @) E% P/ I: v1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；
9 c2 z/ T( O7 W2 P# d5 v% M2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
0 v0 E% K9 d0 F _) z3 V" J3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。5 o/ `2 s; r* R6 e8 n
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蘸料：/ X1 D/ d; G- \
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
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发表于 2017-11-22 20:25:39
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