暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"

温酒浪人

暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"
“羊蝎子”通常用来做清汤火锅，成菜味道鲜美。“羊蝎子”有“补钙之王”的美誉，因为它不但低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易为人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各个年龄段的成年人食用。

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原料：羊脊骨750克（按一份菜的量计）

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制法：
1.把羊脊骨治净后，斩成大小均匀的块，下入开水锅里汆去血水和部分膻味后，捞出来待用。另将大白萝卜削皮后，切成滚刀块，待用。
2. 锅里倒入菜油烧热，依次下入豆瓣酱、

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1 Y; X5 ~' \- {, |. e3.往锅里舀入清水烧沸，倒入白萝卜块煮熟，捞起来盛入铜锅里垫底（见图3、图4）。
4.另取煨羊脊骨的原汤入锅，倒入之前煨好的一小盆羊脊骨，烧开后加入少许的豆瓣酱，并淋入香油、花椒油，调入鸡精、味精，起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里，最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈，上桌时可以点火食用（见图5～8）。
说明：煨制羊脊骨时，可以批量进行。
锦弦/文、图
菜品提供：四川省德阳市写庭酒楼
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大众逗比i

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