暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"

温酒浪人

暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"
“羊蝎子”通常用来做清汤火锅，成菜味道鲜美。“羊蝎子”有“补钙之王”的美誉，因为它不但低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易为人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各个年龄段的成年人食用。


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) T3 }% D+ y9 G  T  Q7 s# ~羊蝎子
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9 B- r; _/ U6 l原料：羊脊骨750克（按一份菜的量计）

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, m  K7 _/ E2 L" v9 ^. o  Y制法：
; g4 A; H9 z1 j& V! d! j1.把羊脊骨治净后，斩成大小均匀的块，下入开水锅里汆去血水和部分膻味后，捞出来待用。另将大白萝卜削皮后，切成滚刀块，待用。
- q" q5 m. ]2 j2. 锅里倒入菜油烧热，依次下入豆瓣酱、

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3.往锅里舀入清水烧沸，倒入白萝卜块煮熟，捞起来盛入铜锅里垫底（见图3、图4）。
4.另取煨羊脊骨的原汤入锅，倒入之前煨好的一小盆羊脊骨，烧开后加入少许的豆瓣酱，并淋入香油、花椒油，调入鸡精、味精，起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里，最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈，上桌时可以点火食用（见图5～8）。
说明：煨制羊脊骨时，可以批量进行。
1 Y2 T# \- F8 b0 \. j" P, C锦弦/文、图
3 E9 h1 O) f# U9 E菜品提供：四川省德阳市写庭酒楼
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大众逗比i

求带求带大师{:3_44:}

似瘾-

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宁缺毋滥

好无私的师傅

白首归

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