引流菜品，为餐厅带来火爆！ 秘制笋壳鱼

听风吟

引流菜品，为餐厅带来火爆！
秘制笋壳鱼

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5 f6 A. I; _0 j) C原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。

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8 t0 g2 H  k* N. ?% Z/ d- `1 R1 b( _批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。


制作流程：


7 e5 G9 x3 Y8 }- s1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。
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2、锅下底油烧热，

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& b4 \* ?2 j2 A& T8 a3 G& M/ ?5 e5 z- E3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。

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制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。
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