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引流菜品，为餐厅带来火爆！
/ F" N6 O- E" j7 m( n秘制笋壳鱼 S# _; _& d# [7 v
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* Z. V5 ?9 N2 G, Z" ^& A: h/ |- F原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。4 Q( Z2 }: J2 p5 t" i9 E$ h. V
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9 o) Z' W! d& V7 F& f批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。
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! T9 ?8 n+ |3 g0 s制作流程：
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r: d/ z1 ?! P7 T1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。. F. k7 p: R6 S- S% [
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) h/ F/ X2 W) S) w$ F0 C3 e2、锅下底油烧热，" G6 G9 ^, D9 C9 O1 x0 d. \
3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。! o( v, d6 w3 N
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制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。
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发表于 2017-11-17 03:34:25
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