点击率90%的湘菜菜品允指难忘花千骨

伴你老 · 发表于 2017-11-14 03:42:48

点击率90%的湘菜菜品
允指难忘花千骨

“允指难忘花千骨”是我们山东泰安店的招牌菜，它的特色之处在于口味。我们用新鲜的青花椒和大量白糖调味，成品鲜中有甜，又带有轻微的麻味和鲜花椒特有的风味。它的售价是58元/份，日销量在40份左右。

初加工：

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出肋排。

熟处理：

1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，下入肋排小火炸至外焦里嫩，捞出控油。

2.锅内留底油，放入鲜花椒40克、蒜片10克炒香，烹入提前调好的调料（味达美酱油10克，蚝油9克，绵白糖35克，鸡粉、味精各0.5克，清汤30克）炒至浓稠，下入肋排快速翻炒均匀，淋葱油5克翻匀出锅，装盘即成。

关键技术：制作这道菜时，最关键的还是要掌握好红曲米的用量。如果红曲米放得太多，肋排看上去颜色就太红了，效果反而不好。

花雨黯。 · 发表于 2017-11-24 16:25:45

学习啦~

wx_pJ2652t5 · 发表于 2017-11-29 00:14:37

不错，值得借鉴和学习

龚伟 · 发表于 2017-11-30 09:30:50

666666666666

安泽熙〃 · 发表于 2017-12-2 17:15:01

回帖查看咯

多想念 · 发表于 2017-12-10 13:23:10

必须支持

腻味i · 发表于 2017-12-21 14:57:05

沙发！沙发!{:3_63:}

269486077 · 发表于 2017-12-26 10:30:44

学习了。。。。

萌兽 · 发表于 2018-1-2 21:31:45

回帖查看咯

苘迷 · 发表于 2018-1-3 19:10:06

支持天下厨师

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