点击率90%的湘菜菜品 允指难忘花千骨

伴你老

点击率90%的湘菜菜品
允指难忘花千骨

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“允指难忘花千骨”是我们山东泰安店的招牌菜，它的特色之处在于口味。我们用新鲜的青花椒和大量白糖调味，成品鲜中有甜，又带有轻微的麻味和鲜花椒特有的风味。它的售价是58元/份，日销量在40份左右。
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初加工：

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出肋排。
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6 `- F) b9 H* p! ?: V熟处理：


0 P" `* _4 x: S2 P  Y) \6 @/ Q1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，下入肋排小火炸至外焦里嫩，捞出控油。


2.锅内留底油，放入鲜花椒40克、蒜片10克炒香，烹入提前调好的调料（味达美酱油10克，蚝油9克，绵白糖35克，鸡粉、味精各0.5克，清汤30克）炒至浓稠，下入肋排快速翻炒均匀，淋葱油5克翻匀出锅，装盘即成。

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关键技术：制作这道菜时，最关键的还是要掌握好红曲米的用量。如果红曲米放得太多，肋排看上去颜色就太红了，效果反而不好。
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花雨黯。

学习啦~

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不错，值得借鉴和学习

龚伟

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安泽熙〃

回帖查看咯

多想念

必须支持

腻味i

沙发！沙发!{:3_63:}

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学习了。。。。

萌兽

回帖查看咯

苘迷

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