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点击率90%的湘菜菜品
5 V+ j7 U( b/ e* ^: R; ?黄花菜焖猪肚/ M# R+ w: q: A, Q O7 R1 Z( I
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今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理，然后与黄花菜一起焖熟，做好的菜品软烂鲜香。
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; G4 e& T. O" e( p" {2 A原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。
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调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。
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5 x. t; l- d7 [, z6 P; X4 V% [制作方法：
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1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。% l2 d2 Q: C O5 ?( ]
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2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
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: b8 s4 q$ e2 D! b& I. \$ e1 S g3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。9 m, i2 }1 H1 _$ Q2 {
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4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。/ {5 P O$ D/ A
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雷达卡
发表于 2017-11-14 03:32:42
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