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傻瓜酱汁 风味豆豉酱 - k) a/ r. I' ~2 r3 S: M
圆葱豆豉酱
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口味 咸香微辣
8 c( B) }5 B6 u' s- A用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
" ?2 e& G4 O% `, C6 G& j. C制作
! V6 [8 F7 c; J: ?/ Y. ]1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。' H9 W% @+ a5 A7 p5 @
2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
, r5 h# `/ g, E( X8 O用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
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c, A3 g1 ?( ]1.制作酱料的主要用料
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3 |: E; v7 e+ E6 m& X3 I2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎; {' Q1 v6 {( d/ F
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3.下入辣椒面调味- ^2 @- a3 ]+ l2 u# O: G3 a
3 r- {+ v2 }8 x) _4 n% _( Z6 Z+ v3 Q+ x4.放入白芝麻混合& c. V ]; \- t% `) j" H
适用菜品
3 U( E1 o% R; K7 C麻辣豆豉肉粒
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! i, P3 a2 w k. t* H; t/ X制作
: W& U7 E+ M; ~! ^/ o6 A; [" @1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。" b" Q# c6 x, J# d1 U
2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。, S- F, \6 w l1 P }7 @5 T+ j4 E. i$ |' V
烤卤水鸡脯
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0 {! S* L7 c) v1 C6 Z( G制作! l. ^& }3 _( w* D1 T3 S, g
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。; r* S+ M+ H5 N/ }! G
2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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千斤顶
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