傻瓜酱汁 风味豆豉酱 咸鱼豆豉酱

如往昔

傻瓜酱汁 风味豆豉酱
咸鱼豆豉酱
6 o* G! B0 s" y5 A: r口味 咸鲜豉香味

用料  豆豉150克，咸鱼干50克，葱白末、蒜末、生姜末各20克，味精、白胡椒粉各3克，芝麻油5克，色拉油100克。
5 D5 y* b4 F2 ]$ Z* |5 [6 t( ]制作  1.咸鱼干用热水泡软，切成粒；锅内放入色拉油25克，烧至五成热时，下蒜末炸至金黄捞出，再下入咸鱼粒、豆豉炸酥，捞出沥油。2.把咸鱼粒、豆豉、蒜末、葱末和姜末放入搅拌器内打成泥，取出倒入碗内，浇入烧至八成热的色拉油75克搅匀，再加入剩余用料调匀，装入瓶中存用。
用途  此酱适宜做蒸菜、炒菜，也可以做冷菜、白灼菜及涮锅的味碟。
0 A2 u' ]+ @+ b. ]: e提示  咸鱼干、豆豉和蒜粒必须用油炸至酥香后再打成泥，这样才能突出香味。
& P' l8 Z8 n9 E# {7 g7 G0 E1.咸鱼粒和豆豉用油炸香

2.咸鱼粒、豆豉、蒜粒、葱末和姜末混合

% e& N3 K' O3 Y) \3 _# `: u0 r3.用料粉碎后倒入烧热的色拉油

4.加入调料调味
/ j; K, y4 {9 h6 U5 E5 \* w, n& j适用菜品
咸鱼豆豉拌瓜丁
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制作 黄瓜300克洗净，切成2厘米见方的小丁，用盐3克腌5分钟，滗去水分，再加入咸鱼豆豉酱15克、味精1克、芝麻油5克拌匀，装盘即可。
* g; W/ s" l4 y% k咸鱼豆豉蒸素肉


, I0 B# q: s5 H% i% V制作
1.土豆150克去皮洗净，切滚刀块；豆腐150克切成3厘米见方的块；将土豆和豆腐分别放入烧至六成热的色拉油锅中炸至金黄色，捞出控油。
2.把土豆块和豆腐块加入姜末、葱末各10克，红辣椒粒3克，咸鱼豆豉酱25克，盐、味精各2克，芝麻油5克拌匀，放入窝盘内，大火蒸约20分钟，撒葱花1克上桌。
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旧巴黎

支持天下厨师

蝴蝶∴梦∵

哇好多美食{:3_51:}

爱已归零

师傅你太好了

柠九

冒泡看帖

承愚

好配方~~

橙亓

谢谢啊

櫻落未央

这个菜学会啦{:3_56:}

北极づ莜蓝☆

感谢楼主