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粤菜制作详解# G1 Y! W4 l5 w, K
吉隆坡黑酱油膏罗马虾( ?0 W2 \4 y2 R' C8 F' X( p
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这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。
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- F7 V) y; c- ]原料：
3 l+ q4 ?1 V8 L2 o- V2 y9 n大罗氏虾500克。
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调料：
+ M; `. m& V* t- U自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。
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制作：( N2 P. k: d& u
1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。
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9 _: f- } D7 c/ R% \2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。& ?6 z, {" s& j
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1 B9 M: Y' w8 s; b8 l1 v3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。
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4 [% H4 F o' ^3 N& b+ |" [自制黑酱油膏：
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雷达卡
发表于 2017-11-8 02:32:48
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