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粤菜制作详解7 _8 Q5 L# Z/ ~; m# Z' W
吉隆坡黑酱油膏罗马虾- S |' r" v# ^+ w
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9 S; x! M- |6 P这是一款带有异域风味的菜肴,自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味,用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾,口味超级棒,客人十分喜爱。
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原料:
+ E3 c: w( X! t/ B/ z" x$ u, a大罗氏虾500克。
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调料:0 T b& l3 J. u3 b
自制黑酱油膏125克,麻油5克,色拉油1千克(约耗60克)。, N0 i3 u+ Z; q: _' G
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制作:
8 Y i, j2 ]0 D3 q4 h I1、罗氏虾洗净,剪掉虾须和虾枪,从肚子上开刀将壳划破,待用。
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! [3 f U) R3 s+ j+ \( D2、锅入色拉油烧至五成热,放入罗氏虾,中火浸炸至外壳发酥,捞出控油。
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. |) }; V6 z) X$ T3、锅留底油烧至四成热,放入黑酱油膏、麻油炒香,然后下入罗氏虾,翻炒均匀,出锅装盘即成。6 \6 u6 _/ K N$ P- Y- E$ @7 b
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自制黑酱油膏:0 H( s2 J# _8 ^8 q
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