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粤菜制作详解
N) k2 ]6 ~/ |7 i; c7 l3 D# J3 o! Q吉隆坡黑酱油膏罗马虾
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~6 Q k! k! K) v& T C( |这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。
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原料：! p, A3 V' ]! [
大罗氏虾500克。
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调料：
- R0 p+ R% Q4 x2 j+ l% v* e/ w" j: Q! S自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。
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8 }( s8 ?9 g' a制作：: ~9 Q" t9 U. v; ~- |! `% y/ ^& J
1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。3 [7 }5 w0 Z# N
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, s4 r! o1 G, u. ~/ F* w& H2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。* C. t5 P5 t: X4 l3 d* U) J( j Z; ^
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- x% I. r. ]: _" H& l* w3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。) q6 `( z1 P( X0 z
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3 z% R' I' ~" o自制黑酱油膏：/ x6 @. c/ K8 ~$ @$ c
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( F. R) p" g, ^! q清
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发表于 2017-11-8 02:32:48
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