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粤菜制作详解7 _8 Q5 L# Z/ ~; m# Z' W
吉隆坡黑酱油膏罗马虾- S |' r" v# ^+ w
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9 S; x! M- |6 P这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。
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原料：
+ E3 c: w( X! t/ B/ z" x$ u, a大罗氏虾500克。
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调料：0 T b& l3 J. u3 b
自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。, N0 i3 u+ Z; q: _' G
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制作：
8 Y i, j2 ]0 D3 q4 h I1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。
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! [3 f U) R3 s+ j+ \( D2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。
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. |) }; V6 z) X$ T3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。6 \6 u6 _/ K N$ P- Y- E$ @7 b
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自制黑酱油膏：0 H( s2 J# _8 ^8 q
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发表于 2017-11-8 02:32:48
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