|
|
粤菜制作详解# G1 Y! W4 l5 w, K
吉隆坡黑酱油膏罗马虾( ?0 W2 \4 y2 R' C8 F' X( p
! K6 c9 _- q& W/ K' f
9 }% S+ `. X9 ?* x) C& P [$ r: i1 F% o( f- @2 o6 f3 c+ u0 L$ N* ~
这是一款带有异域风味的菜肴,自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味,用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾,口味超级棒,客人十分喜爱。
) _& t' w3 F W) @' R1 W" J2 ~. M9 z/ `& M! M5 Y2 E' `- s; t
- F7 V) y; c- ]原料:
3 l+ q4 ?1 V8 L2 o- V2 y9 n大罗氏虾500克。
% L& r/ j- q" c0 f
1 s+ Q6 ^3 b$ O) D2 C8 a' V ?1 c) Q9 E4 v
调料:
+ M; `. m& V* t- U自制黑酱油膏125克,麻油5克,色拉油1千克(约耗60克)。
! Q7 t* p5 Y: ~; s, P3 H$ Z, _6 t+ n- M! N7 d4 V+ ]5 A
! t+ \+ |' B k' i- ?0 }
制作:( N2 P. k: d& u
1、罗氏虾洗净,剪掉虾须和虾枪,从肚子上开刀将壳划破,待用。
; e) p; l9 H6 U7 \( b- I8 Z* x+ J8 U H# p, S
9 _: f- } D7 c/ R% \2、锅入色拉油烧至五成热,放入罗氏虾,中火浸炸至外壳发酥,捞出控油。& ?6 z, {" s& j
/ f/ L. w2 d7 X! Z- B: A
1 B9 M: Y' w8 s; b8 l1 v3、锅留底油烧至四成热,放入黑酱油膏、麻油炒香,然后下入罗氏虾,翻炒均匀,出锅装盘即成。
8 N s+ X, Y" y5 q$ D; b9 l4 k$ C- t1 d
4 [% H4 F o' ^3 N& b+ |" [自制黑酱油膏:
% K6 [ x+ u. G( N! }, F- z+ i) \* J4 }6 {
0 w; R2 b8 C& F' t. q9 ^3 l4 Z清
/ X: R" i0 M7 Y6 n3 @5 F6 J
S: L; _" J& B0 f$ t% n/ _ |
|