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傻瓜酱汁 时令凉酱7 W4 a6 z& ?/ l, j9 f* i7 N
冰镇
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) |8 J) [2 E6 m, |2 }- o推荐指数 ★★★★★0 A; |7 k7 ?6 w) u2 P
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我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
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口味 咸鲜辣
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' @/ p6 q/ U6 |! Q l! q8 S: s$ P用料
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$ F: U, X0 O5 y( o X制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。
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- ?4 S4 a4 w' u7 h. f$ U) W应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。 }+ v; }5 t! C' C
6 r" b2 e" a) J/ g' r试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。* [2 Q0 O% |( f1 V5 t$ D8 d% J
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发表于 2017-11-2 06:14:23
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