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这款锅底越来越火爆
! x) L L8 o/ D L6 |｜椰奶冬阴功汤｜8 [0 e) @& G1 a- z7 S
旺销地：济南喜象泰餐厅0 o3 }# p2 t' j1 d7 Z9 o
制作：蔡旺
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6样海鲜+4两椰奶
2 O% U. e e% y' G5 ]6 y8 c+ h这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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2 S% e- B2 f! q; h; o9 n走菜流程：% T T2 c. e. ~) m
1、* v. ~7 h5 P" B0 \! N' U6 K( U
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' m4 o' T; |( `4 Q2 l/ T: _5 ?2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。: P0 f- E* j: N+ p5 G) i$ `
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7 r D% D/ ?7 G* ]5 q$ }9 V3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。
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熬香茅高汤：
! |% i/ }2 X' r$ L' X+ ~高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
