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这款锅底越来越火爆
# g8 m0 u$ G) ]" ^+ w3 q｜椰奶冬阴功汤｜2 @( C& ~% R3 X# _- b/ [, C0 N( F
旺销地：济南喜象泰餐厅3 \4 H5 t& y! K8 z% O/ N/ j
制作：蔡旺- B4 q' E1 i; z( n& E; O2 Y
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: ~: N/ w+ C- o- ~: l# y6样海鲜+4两椰奶
h& m, l" ?' }* R, [' K3 B这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。/ s. j5 Q" ~+ h. c. X b N0 a: c1 ] ~
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走菜流程：; ?2 J2 V+ P7 P" a6 p
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6 v1 y; j4 V8 @+ [% M9 `2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。
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3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。3 v0 i% L" t4 _& y
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; G+ r, O# r- s' O4 S: Z熬香茅高汤：) H Q$ X- @; Q& @1 J
高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
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变色卡
千斤顶
照妖镜
