南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术

一席城

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术
  I  Z. v( z9 A& J" W3 D" N) v一、秘方清单

/ Q0 k  T6 p2 A$ |* K   莲藕        酱油   辣椒面   
   麻辣鲜  孜然粉 排骨味王
- `: U" h' I8 H. @  N  食盐      鸡精    调和油
) Y/ _1 Z* E8 u) C: t( ~花椒粉     绵白糖   不锈钢菜盆
二、操作步骤：
1、辣椒油的制作：锅中倒入调和油200ml、大火烧开后，立即关火，待油温冷却至80度左右，倒入辣椒面50克一起搅拌均匀即可，碗盛备用。
+ |/ Q3 k) J$ P9 ?7 a* D熬好的辣椒油
% v4 }* D6 o- {1 Y; R* P: v2、准备莲藕500克，去皮洗净，然后两头对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮大约15分钟（如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更丰富）；
3、藕段煮好后，用1个不锈钢菜盆子把藕段用凉开水开水泡起来，直到完全冷却（这一步是最重要的，不然藕片不脆）；
) o/ T, `" n/ S+ B" o9 x* d& B* \4、待藕段完全冷却后，捞起切片，每片厚度大约3毫米（注意太薄了容易碎，太厚了，难入味）；
9 E& e5 o" s* a  U* H# S% o, `, v( z5、藕片切好后，全部放入一个不锈钢菜盆，

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，直到所有调料分布均匀，然后静止腌制60分钟后就入味了。

≈俗人。

学习了，谢谢分享、、、

看她闹i

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

好邻居.

期待大师下次作品

兄弟比地厚

帮帮顶顶！！

挽妾入墓

过来看看的

违期

这款凉菜不错

情言

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

﹌糀閞糀絡゛

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甜心萌主

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