大厨争相学习的旺销硬菜 老卤汤烧羊肉

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大厨争相学习的旺销硬菜
# }2 H. C1 B+ t  G; L. G) e老卤汤烧羊肉
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+ f/ C( h& T3 [" e- v特点：


2 }2 k$ \2 ?& f/ s8 W$ H这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏，羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例，肉多汤少味道会淡，肉少汤多味道会浓。卤制时一定要做好记录，方能保证烧羊肉出品质量稳定。
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原料：

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/ l  Z8 q$ ^( E% e; A羊腰窝肉250克，黄瓜、香葱各100克，鸭饼10张。

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( X& r2 U! ], }6 X( x: Y9 M调料：


% n! y( [( _0 l特制羊肉卤汤750克，A料

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特制羊肉卤汤配方制作：


1、将八角、

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2、将香料、原料倒入5千克的羊骨汤中，加入生抽350克，花雕酒110克，大火烧开即可。三斤羊肉需要使用五斤卤汤熬制，要在操作中确保这个比例，菜品香味才会浓郁。
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制作方法：

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（1）将羊腰窝肉，放入特制羊肉卤汤中大火烧开，小火卤制1小时，捞出。
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( f$ E! W7 T$ @, m/ y+ J（2）将A料全部调和在一起，顺时针打成糊状，均匀地裹在羊肉上，入四成热的油锅中炸制大约2分钟至羊肉金黄色，捞出控油。

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（3）将炸好的羊肉切成长7.5x1.5厘米的片；香葱切成长7.5厘米的条，措配鸭饼，芝麻椒盐、辣椒酱上桌即可。
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圣女

支持特色美食

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感谢天下厨师网

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感谢天下厨师

怨人惶

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

途次

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八角八个角

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