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粗犷的西北旺销菜
0 T& f% u6 t3 v8 L) E# }+ n7 X, ^; y6 {乡村大盘鸡6 f X& y/ d. P E% S7 M9 j) d
番茄沙司上色; }* @: |: i) R
制作 天津西北汉子潘东平
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销售特色 这款菜在我们店里销量非常高。它选用黑脚麻鸡制作而成，肉质紧实，搭配几种香料炒至皮紧后，加入三种酱调味，辣妹子辣酱增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火锅底料赋麻辣口，味道融合。
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砧板 1.将麻鸡1只剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份。2.将土豆400克削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱50克切成１厘米长的马蹄片；蒜25克切1厘米见方的蒜粒；姜10克切大片。
6 Z! \5 J2 f: s* R+ L3 V炉头
' r) X, d& b, Y) e! S( [: p5 j1.锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污。' ]: E! X5 O- Q, ]2 A+ d
2.炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料1 u! v, u% k5 e' O a
3.把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟。
9 a% S! f1 ^" R* L: D' g4.取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，煮熟，目的是让顾客食用方便）垫底，炒好的菜品倒在上面，用香菜2克点缀即可。
9 s) ^* c2 `% n% q# m0 S) ]) G1.选料黑脚麻鸡! ^. `' ^+ h* D* P( t6 S* I2 S) W
2.辅料- w' w% c$ o' C& R- I
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3.准备小料
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( y4 M5 K' B3 g* _* x. J! Y7 {* B4.下入土豆和鸡翻炒均匀: [) k9 w1 D `6 u# j
! S. i- B; \0 Q- X4 U: a5.加三种酱炒匀# _: q) [3 d" w. e& X& V
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6.加水烧开，倒入高压锅内/ m+ C' P0 }% x% h/ s
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-10-10 08:14:02
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千斤顶
照妖镜
