傻瓜酱汁 时令凉酱 椒麻 鸡卤汤

淋雪

傻瓜酱汁 时令凉酱
2 A. r4 W8 G: T# J7 s椒麻
7 `8 z2 E  X. r* N4 }& M. c3 c鸡卤汤

推荐指数   ★★★★

) J% l! ]/ V8 O: H- f- w我说个性 川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的。我们对配方进行了调整，口味也不错，江浙一带的厨师可以试用一下。


口味   藤椒味
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用料  

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$ |4 K4 H% E3 E; ?) G( O" @制作  锅内放入二汤，下入鲜花椒大火烧开，继续熬制2分钟，关火冷却，再放入剩余用料调匀。

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应用  拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟，捞出将鸡肉撕成小块，加入卤汤拌匀即可。
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〉试做结果  口味比较浓厚，不似之前的椒麻料那么碧绿，但是对于买不到品质好的鲜花椒的厨师来说，这个配方还是不错的。
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颜笑

强大感谢~

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