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秋冬旺菜，热卖中全羊优品汇
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批量预制：0 f- A# q& ~5 r+ d1 Q( }1 l4 g" t
1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
3 e. _% U0 @' g% g( H6 d2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。) O! H4 t6 Z! `4 Y* {9 h
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/ X. p( S6 f4 p9 F# m. j走菜流程：
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2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。- i; F" z1 z' ~6 b5 }( ?+ S
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7 a0 r# U6 f$ M* B4 @▲土豆条等蔬菜分别拉油。
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3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中。
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▲拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。
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6 F+ x; i% s* S. Y" d4 H4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。& J9 J2 U+ e; r3 k* H9 [( l5 {4 n
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' m1 I/ |0 O/ y1 D# @▲铁板置于火上烧热。
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5、放黄油40克搅至融化。9 O9 d( ^5 O& j ]) |+ r
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, ]4 h5 {1 f w5 D▲烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。% b D' v$ x x( [ y
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1 g! P1 j/ O/ t8 n8 Y4 r6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。: V/ a9 C' i5 `4 v
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2 m; r1 I$ j: b6 a) W* s- {▲先倒入蔬菜料略微翻炒。" F! A1 t9 z1 u% E
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9 r4 {! V7 O3 S7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。( ?' X7 x8 ^9 ^% C9 D7 @1 ?
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! l) x1 n: [1 M+ k( ~" _▲再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。
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% O/ f# C1 s, E# v% O7 S8 W7 Q. z▲做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。) `& ?1 X" w$ V
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-10-3 07:35:55
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
