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【卤水配方】百里飘香的秘诀
' ~3 z8 ~( x" I卤鸭红卤水/ d9 H2 F6 D R* w7 T
4 Q* N* E5 Q; W! w$ f' \8 X; U调料：
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香料：八* ]; Y6 ?" O/ q
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制法:
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净锅掺清水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，下入所有的调料，熬成色棕红、口味香咸鲜甜的汤水，即成。
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* \# `3 O4 J6 }) I m菜例：# [# ]3 p7 |# j* \! h( r' N# i2 W
卤水鸭4 p+ _6 i, Q, t$ ]2 [3 a
原料：嫩湖鸭1只（约1200克） 红卤水2升1 g# {1 `# R) c `* Y
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$ Y. _* b6 K& }1 r制法：" h$ N! Z$ z: Y3 c) c, [6 \8 r2 B! E& R
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& O @; r. q4 E鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。8 K# D3 E1 A$ {- o3 G, i) \; f" j6 Q
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' c6 h1 u& X Z, Q T特点：色泽红棕油亮，口感干爽柔韧，口味咸鲜浓香。; Z, z' |$ T0 A- y0 H; @
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-28 07:17:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-11-7 23:03:02
