旺销家常菜 | 牛心包菜炒水晶粉

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旺销家常菜 | 牛心包菜炒水晶粉
0 }' P$ U( r$ ^# j5 r2 P) o｜包菜水晶粉｜
制作/何宏杰
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& S, [1 m+ J4 c# A; M
; f- d: B6 l0 i: _0 n制作流程：
% t  u1 B; ?1 A) K+ ^1、包菜200克顺心切丝备用；水晶粉入清水浸泡20小时至变软，走菜前取100克入热水浸泡1分钟，以便炒制时快速成熟。
& V6 Q, a3 f  k8 @$ b+ J+ n3 x% D/ G2、锅滑透，留少许底油，再下入猪油20克，放入包菜丝翻炒几下，下入小米椒4克，泡透的水晶粉炒匀，调入自制料汁20克，快速翻炒至包菜和水晶粉熟透，淋香油5克起锅装盘即可。


自制料汁：

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" O+ j+ M; k; \2 X- w, {制作关键：
/ o1 Q. {  b; |+ e' J( }8 ~5 s1、包菜要顺心切丝，这样切出来的丝在炒制时才不会断。
2、要想使水晶粉口感筋道，炒制时不容易黏连，需提前用冷水浸泡20小时左右。
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0 C& |. Q7 V# T7 N+ I  S

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