做海鲜菜的窍门胶东焖鱼不离醋和面酱

酷爱 · 发表于 2017-9-22 08:44:12

做海鲜菜的窍门
胶东焖鱼不离醋和面酱
胶东焖鱼一定要选用地道的面酱，给鱼赋予酱香味的同时，能够给原料巧妙地祛腥。

在莱州湾一带，烹鱼时喜欢放一些米醋，但量不要大，可以起到软化鱼刺的作用，还能中和诸味，并祛除鱼腥味。

在焖鱼时，火力要小，使鱼慢慢入味，否则大火会破坏鱼肉的形状，这就是文火出嫩鱼。

归挽 · 发表于 2017-10-1 09:13:43

回帖瞅瞅

良笙 · 发表于 2017-10-7 11:56:56

回帖学菜领钻石

初雨 · 发表于 2017-10-8 16:55:21

向酷爱学习

垮台 · 发表于 2017-10-10 09:47:28

好详细~学习啦

厕唱情歌 · 发表于 2017-10-15 20:12:49

支持天下厨师

浮殇 · 发表于 2017-10-20 13:47:39

过来看看的

怪执着 · 发表于 2017-10-20 19:27:09

冒泡看帖

朕卿 · 发表于 2017-10-23 14:27:14

这个菜学会啦

浅夏じ初雨 · 发表于 2017-10-31 11:17:09

我是来刷分的，嘿嘿

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