那些火到爆棚的特色菜式 醉香鴨

冧九

那些火到爆棚的特色菜式
# ?0 x) P7 N8 x' {0 f醉香鴨
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原料：淨老麻鴨1千克，生菜葉50克。
" g/ v3 Z7 n4 c$ S( R調料：雞精3克，北京二鍋頭、沙拉油各20克，蔥、薑末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，高湯200克。
+ A6 H+ E/ L* U0 I5 d製作：
# f, J* p. E' {: x! g2 z, Q9 y1、老鴨治淨，入煮沸的鹵湯中，小火鹵至剛熟取出，切8釐米長、1釐米寬、0.8釐米厚的條。
2、鍋入沙拉油，燒至五成熱，放蔥、薑末，小火煸香，加高湯、北京二鍋頭燒沸，放入鴨條，中火收汁約5分鐘，加鹽、味精、雞精，至無湯汁時出鍋即可。
$ T% U. ]# a$ W( {/ q; i5 w要領：鹵水鴨子很簡單，但此菜鹵出來的鴨子不直接食用，而是通過煸炒，繼續給鴨子上色增香，味道濃香，回味又有鹵香。經營中為提高出菜速度，可以先將鴨子鹵好，先入冰箱中保存，不要全部斬件，客人點菜時再改刀，進行二次烹飪。
4 r# O$ q  `/ G$ m鹵水：

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与风相拥

好好 学习了 确实不错

逝愛

谢谢楼主，共同发展

无妻徒刑

真是 收益 匪浅

爆炸頭

终于找到方法了

冷巷

学习了，谢谢分享、、、

漫不经心

必须表示感谢

相思入骨

好东西！！！！

相爱又怎样

冒泡看帖

匹诺曹

看帖回帖是美德！