别人家的招牌菜，品相、味道双绝 桑拿石烹鱼

admin

别人家的招牌菜，品相、味道双绝
3 f* z6 C& L3 L3 ~桑拿石烹鱼
0 p. D8 T+ `% K制作：西安北京老铺烤鸭行政总厨 曹军

# N: [8 d; u3 n/ l& f, a+ j8 K4 g原料：
黄河大黑鲤（生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。
. A7 `& i" k9 ?  E

7 {& }+ J2 A- g- N3 \+ n. Q, O3 c调料：
A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克）
: I# u( P; _! v+ W, k1 Z: R干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1250克，色拉油30克。

1 s- b# e1 j* s$ X
2 g. b; M, c8 m1 D* z制作：
: J# j) Y; F/ I6 H1 S1、将大黑鲤鱼片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤热（温度为200℃）；千页豆腐切片；杏鲍菇切片；豆芽、木耳氽水。
. I: b" Y' t! ?- O
7 \1 U# w  Z  x' Q* s1 Z8 y! ~  i
2、起锅将油烧热，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。
, S2 `6 n6 Z3 j8 j$ Z9 A" M

7 {" ^+ J; ]9 A' n$ ~3、将烤好雨花石取出，放入铜锅内，把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底，上面摆好鱼片，然后迅速倒入烧好的麻辣汤汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。


图解：
1、准备的原料。


8 O  j) W' K! }. m9 `3 }8 f

2、蔬菜垫底。
( R# i" k9 {/ k# h$ `

1 C$ ~% m8 [/ f. }4 v( w0 B
) D/ l# b6 P: S3 I* A4 Y3、铺上鱼片。
5 M* f  o8 d" ~1 c) i
# M9 {" u* Y7 s% @3 G



: w, ?# ~* E9 X; h* M& y
4、浇汁，完成。

) ^; P) N$ D# \" K8 B) |
1 e! {9 A! S9 J+ v' H! o3 C
/ I+ P# o! B- D7 J: c+ d

- K" e, D4 ^7 a9 F. G! U麻辣汤汁：

7 K" {1 B& T& I/ r! U0 V

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. d) q: e$ |& \" W

傻屌@

网站很不错

梦回中。

支持天下厨师网

神坑丑疤怪

很实用

独草孤花。

找了好久终于找到了

听雨眠

网站很不错

凉心人

admin帖子写的真好~

离弦

师傅能在分享些么