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求夫妻肺片做法
0 M) u7 Y; e' e7 U! C3 \四种调料制作有秘方
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& c+ |! _, Q1 R0 t专家支招 走在各大城市的大街小巷，你会发现有不少专营夫妻肺片的特色小店。这些小店门面很小，但是生意非常好。尤其是特制的夫妻肺片更是令人叫绝。到底这能够撑起一家小店的夫妻肺片是如何制作的呢？看看我的配方：2 G* L( T/ z, n! f3 j2 m5 N, |% q" K
熬制红油4 _7 h- h; P# Z1 `+ j
1.香料，即成红油。
. T8 _" N i; D% d0 E9 O熬制特色酱油
& \! Z4 i! M8 E取一品鲜酱油1千克、，装入容器保存，可多次使用。
- c( q: M) }7 z2 M0 j9 D+ R煮牛杂的卤水汁
8 }+ ^- ]$ P9 b1 G1.取桂皮、花椒各20克，沙姜50克，甘草、香叶、白芷各10克，八角、陈皮各30克用纱布包好；大葱段200克、姜块300克用油炸香。2.锅内放入沸水或者毛汤15千克，下入香料大火烧开，改小火煮1小时，过滤料渣，倒入花雕酒500克、盐300克、味精150克、鸡精100克和油炸后的葱、姜，再煮10分钟，然后将处理好的牛杂放入，分别煮至成熟，捞出切成薄片。# t1 N* X: V) x. N, M! P
调制红油汁
, S T+ }! u$ ]4 @0 R, g$ S; d。制作时，取调好的红油汁浇在牛杂上，撒上葱花、香菜、炸过的花生碎、熟芝麻即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-14 09:15:29
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千斤顶
照妖镜
