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捞汁菜品 欲罢不能
" V# _$ k% K. s+ j' x捞汁金针菇小鲜鲍
* ~/ P4 _! U4 h4 I+ z: m" Z/ N( Y* c成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。
4 n- p7 a- D& ?6 H! |% ]: w材料：
* d, `( w: Q* m8 R* A1 a5 Q原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。
& o8 a6 r' \4 t7 d' e7 z调料：白卤水300克，高汤500克，红椒圈2克，蔬香捞汁100克。
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制作：
1 `% \# b) B9 a0 e1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
5 ^& Y4 n t2 W& G5 ~- R8 J2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。
+ a# F8 ?! y3 A: b( c B B3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。* T! b: z' n+ i! x _3 h
蔬香捞汁：
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蔬菜水： `- s8 K% _6 w- b5 F+ s
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雷达卡
发表于 2017-9-13 15:52:55
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