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捞汁菜品 欲罢不能 - T3 E+ G8 W* q- p6 G' l
捞汁金针菇小鲜鲍
. n1 |+ P' I' Z: P7 F$ y& P成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。
2 h8 u% u4 k3 g/ ]; R* ~0 D材料：
$ V$ x g" v! z5 T- o6 \原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。
7 j4 y! p4 C: k调料：白卤水300克，高汤500克，红椒圈2克，蔬香捞汁100克。: Z( z! g! s; \
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制作：
1 @" d" A4 A3 Y1 ]/ D) G1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
2 b0 ]: H$ P0 n* Y- |! w2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。
9 l% T# o8 v" Q3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。5 t) }- T9 s) [0 R
蔬香捞汁：
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蔬菜水：
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发表于 2017-9-13 15:52:55
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