以味道取胜的家常菜6 l$ _% l: b C6 ~$ f7 W
韩式茄子煲( i0 [% [! i, | G" T1 g, M. l7 P 1 i K' O C) R, K! N; O( b4 U3 ~& G$ ?% a6 r2 C& c {
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原料:茄子500克 豇豆节80克 自制鹅肝酱50克 自制鸡肉松40克 盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各适量 , H/ z" }! R- M2 K6 v* E0 o, m ( V% e. N1 h/ |: ]1 N ) G {+ R. D0 |: h% \9 W& _制法: # r, _9 I+ X3 F5 N F4 [1.把茄子切成长条后,入盆用清水浸泡片刻,捞出来倒入装有干淀粉的盆里粘一层淀粉(见图1),随后投入六成热的油锅里,炸至外表焦脆且内熟时,捞出来沥油(见图2、图3)。另把豇豆节放入热油锅里,炸至其硬挺时,捞出来沥油(见图4)。8 }# |7 M/ W3 }( @8 z) [) | 8 I7 A1 s" o, g. W2.净锅里放香油烧热,投入炸过的豇豆节稍炒后,调入自制鹅肝酱,再放盐、味精、鸡精和白糖炒匀(见图5)。接下来把炸过的茄条下锅炒入味(见图6)便离火,撒入自制鸡肉松铲匀(见图7)便出锅,装入烧烫的砂煲内便上桌(见图8)。 ) U% c4 |) E B" _
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