大厨压箱底的拿手菜秘密配方公开香辣大嘴蛙

明明在等 · 发表于 2017-9-4 08:49:06

大厨压箱底的拿手菜秘密配方公开
香辣大嘴蛙

特点：香辣味浓厚、干香可口

点评：

这种酱料的做法比较新颖，而且香料比例比较合理，味很香。

原料：

牛蛙1000克，黄瓜条300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。

调料：

A：大蒜25克。大葱50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制酱料100克，泡姜50克，泡椒100克。

B：盐2克，味精15克，香油25克，鸡精20克，白糖5克，料酒50克。

C：淀粉20克，鸡蛋清2个，料酒8克，盐10克。

秘制酱料配方和制作：

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制法：

香料焯水去杂质晾干(或烘干）打。下葱、姜、蒜炸干炸出香味。捞出不用，然后菜籽油上火，下入糍粑辣椒，郫县豆瓣中火熬出水分，下入香料粉小火炒约40分钟，熬出香浓时即成.

牛蛙制作：

1.牛蛙宰杀洗净、去皮，加入C料码味，锅加油，上火至有温3成热时下入牛蛙，滑散，出锅沥干水分。

2.锅下豆瓣油，六成热时下A料小火炒香、出色。下牛蛙煸炒均匀，然后下B料调味，出锅盛入放有黄瓜条，芹菜的锅仔中即成

小奋斗 · 发表于 2017-9-9 20:26:38

网站很不错

同桌的你 · 发表于 2017-9-18 10:37:57

哇好多美食{:3_44:}

落殇 · 发表于 2017-9-21 15:40:03

必须支持

注定孤独终老 · 发表于 2017-9-24 01:49:52

配方是什么车师傅

虐芯i · 发表于 2017-9-24 21:04:43

旺销的菜品

舊γáη · 发表于 2017-9-27 09:20:43

自己先做来试试

故事还长 · 发表于 2017-10-26 17:44:43

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

朽恐 · 发表于 2017-10-31 15:40:57

应该很旺销

Me就是我。 · 发表于 2017-11-1 12:57:00

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