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典蔬菜料汁及对应畅销菜品做法
$ `1 M6 j+ n9 s R* Y/ ~〓豆瓣醋辣酱〓
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<食材> ! Y6 H4 J1 I& ]; Z3 L
2 t$ g' e1 u8 [7 i6 l<步骤> ' o* m# j9 h( o2 o) W% y
1、糯米醋、味醂加入糖搅拌均匀。
! W9 g! g) L! C0 J/ C2、再加入辣豆瓣酱、辣椒酱拌匀即可。1 Y$ \+ h' B. G0 o5 v8 x
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味醂是带有甜味与淡淡酒味的日式调味品,可以中和刺激的风味,过咸或过辣加入点味醂就能让风味变得温和。
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<食材> 4 \3 Z4 D% c8 G1 Z& b" n# e& X
白萝卜600克、豆瓣辣醋辣酱适量、盐适量2 N7 D S) N, g2 ?4 k5 E6 ]- j
<步骤> & X1 \5 {* ]+ f& Y% y
1、白萝卜去皮切丝,加入盐拌匀腌一小时后,揉出多余水份再洗净。, w9 Q. c6 j3 V6 h
2、再用冷开水将白萝卜丝清洗2次后挤干水份,加入豆瓣辣醋辣酱拌匀腌渍一天入味即可。+ X3 R6 e$ [2 f% ~% x
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