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巧手凉菜,实用、创新、有特色+ a) `9 ~; u3 o% j
仔姜海参
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# C5 b! g2 y8 Y3 k& `# D2 M. N创作思路:
+ Z/ J! I$ F5 D9 C5 _/ r凉拌海参风靡全国,我们用嫩仔姜与之搭配,做出了与众不同的新口味。, O/ [3 c' _1 A* h
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; i9 T3 h; u) x) }原料:
* U8 T/ l X# o# w加工好的海参80克,嫩仔姜150克。
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' [: T7 I* H+ D$ z5 w- F0 h- t" }调料:
m7 J" U' n# r; q2 d0 Y剁辣椒15克,胡椒粉、芝麻油、蒸鱼豉油各5克,青芥辣1.5克,花椒油0.5克,味精、葱花各3克。 o) c+ ^% |% g8 `+ g
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制作:; w: \# a( n; P3 L& K5 F3 s# u! ~
1、海参切成抹刀片,冰镇;嫩仔姜去皮,切成厚0.3厘米的片。
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2、将海参、嫩仔姜片、调料(葱花除外)调拌均匀,放入盘中,用葱花点缀。3 {! m$ v& Z) P$ F. h1 ]7 A
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